方便速食大涨，休闲零食何以淡季不淡？

这个春天，休闲零食似乎步入了“黄金时代”。2月23日，三巨头之一的百草味与国际巨头百事牵手，紧接着次日良品铺子开启“云上市”。再算上去年三只松鼠上市，零食界的“BAT”可谓齐聚资本市场，整个行业进入了新的赛道。

且不说这波“放大招”的吸睛力以及“出圈”效果，更具现实意义的是，几大品牌更是“吸金”不少。

在这波热度助推下，再加上方便速食在疫情特殊场景的需求刺激下，呈现热销局面。据天猫平台数据显示，自2月以来，“方便食品”整体销量同比增长700%，2月3日至17日，螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品进入淘宝热销榜单前十。

休闲零食进入“黄金时代”，细分品类“小高峰”频出

严格来讲，2019年休闲零食行业就已经迎来了她的“高光时刻”：前有洽洽、来伊份、百草味（好想你打包上市）、盐津铺子等完成市场化。而随着三只松鼠的上市，良品铺子的IPO，让外界对这个“小零食”行业有了更聚焦的关注。

而随着2020年春节刚过百草味联手百事，良品铺子“云上市”后，更是为这个行业聚焦了一份关注度，行业内外，不少声音认为：“三国杀”要变天，亦或是种种猜测。

良品铺子上市。

但无论哪种，对零食界的三大巨头来说，这意味着一场全新的赛道，机遇与挑战并存。在2020年将近3万亿的市场规模之下，三巨头想要抢占更大市场份额的空间还很巨大。

据中商产业研究院数据显示，2018年休闲零食前三的市场占有率之和已经来到了22.5%，但无论是线下还是线上的渗透率，“小零食”行业却还不及其他行业。

而另一方面，随着整个消费环境的变迁，消费者需求的多元化及品质化刺激，休闲零食大品类下的细分品类开始“雨后春笋”般发展起来。

先是年货市场中，年货坚果礼盒市场成为百亿级规模的角逐细分场景，其中，至今布局7年的百草味已经拿下了近33%的市场空间；

再到2017-2018年，混合果仁成为坚果大品类之下的另一个细分品类。据行业专家介绍，至2018年底，全国至少有300家以上的品牌加入了每日坚果细分市场的混战。至2019年底，这个细分品类也达到百亿级规模，沃隆、洽洽、三只松鼠等成为10亿级品牌，百草味、良品铺子等也位列5-10亿级梯队。

休闲零食加大头部品牌推出的混合果仁-每日坚果。

而在坚果大类这股主力军之外，其他品类也呈现了“百花齐放”的局面，其中，不乏2019年呈现了高速增长的糕点膨化类，2020年春在疫情中释放经济升温良好信号的“方便速食”品类。

据天猫平台数据显示，自2月以来，“方便食品”整体销量同比增长700%，1月24日至2月2日，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27%。

据CBNData相关报告显示，近两年，线上方便速食消费规模持续扩大，2019年行业消费规模较2017年增长106%。而据不完全统计，2019年淘系方便速食消费市场达130亿。结合2020年Q1各大平台方便速食的增速，2020年，方便速食这一细分品类有望达到300亿市场规模。

对于当下正处于新赛道、谋求更大市场规模的休闲零食三巨头来说，这无疑又是一个可以分时的“好战场”。

“场景布局很重要”，场景就是需求

但战场从来都不是谁都可以上的。

近几年，在休闲零食行业迎来高速发展时期，休闲零食的布局也逐渐泛义化。以百草味为例，2018年，百草味提出了“全球美食零食化”、“地方美食零食化”、“正餐美食零食化”的产品战略，这意味，在产品布局上，百草味已经拓展了原有的休闲零食传统的八大品类，至全品类，“千万食物皆可零食”。

尤其是后两个战略维度，以百草味“百味千寻”为例，品类一度拓展到水饮品类。以“一个礼由”为例，百草味从年货礼盒、中秋礼盒等节庆礼拓展到了日常送礼的消费者场景需求。

不难看出，在Z世代成为风向消费主体的消费需求多元化阶段，消费场景布局既是战略需求，也是战术需求。

以2019年的中秋月饼市场为例，据中商产业研究院《2018年中国月饼行业市场发展前景研究报告》，未来5年，我国月饼市场规模年均增速会保持在8%左右，而到了2022年，该市场会成长为一个突破200亿、产量达到35万吨的“大月饼”。

面对增量市场，分食者必然不会少。而放眼整个月饼市场，可谓跨界者和老字号齐飞。其中，“欲分一杯羹”的就有休闲零食行业，而且百草味早在2015年率行业之前研发推出了“心机月饼”系列，连续五年畅销，复购率达到67.8%。

百草味经典款月饼“心机月饼”。

而在2019年的大热门-烘焙行业之外，人造肉也成为新热门。积极布局场景的百草味亦不例外，在2020年1月上新了零食圈的首款人造肉——新“肉”时代“烟熏小片肠”。

据百草味方面介绍，这款产品以“解馋无罪恶感的新型植物基肉零食”为产品定位，主要为18-35岁、追求无负担健康生活、喜欢尝新的年轻人群打造。讲白了，这也是一款占取先机布局场景的产品。

再看近期火爆的“方便速食”行业，零食几大品牌的布局亦不例外。京东系方便速食、肉食卤味类目增长均超100%。百草味的方便速食品类呈现了超过100%的同比增长率，2月以来，酸辣粉、自热小火锅、冻干面等15款单品均被抢购一空。

“好的合理的布局，就是想在消费者前面”。百草味食品研究院院长尹世鲜介绍称，早在2018年百草味就开启了场景布局，2019年正式明确“全品类 全渠道 全场景 全人群 多品牌”的发展战略，开始了“休闲食品”的拓展之路，正式上线了“百味千寻”、“百味私厨”、“一个礼由”、“今日能量”等子系列和子品牌。

很明显，未来是一场“大行业 细品类”的行业角逐，不管是休闲零食几家头部品牌，亦或是前端的供应市场，都在加持这场战役的火热程度。但不管怎么样，有一点是不变的——为消费者打造“更多元 更好吃”的美味零食，前者强调量，后者强调质，综合而言，就是看谁家的场景布局更讲究，更能抓住消费者的五感。