“智能商业，餐饮豹变”，第五届中国餐饮大数据应用峰会成功举办

2018年8月31日，由辰智科技携手中国烹饪协会主办，众强餐饮联盟、中国好餐厅、中国连锁连、上海大数据联盟、中关村大数据产业联盟等协办，杨浦科创集团、口碑、饿了么、微信、银联智惠等特别支持，以“智能商业时代，餐饮界的豹变”为主题的第五届中国餐饮大数据应用峰会在上海五角场凯悦酒店成功举办。

中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚发布了《2018餐饮大数据白皮书》，通过数据解读了餐饮行业整体、细分区域市场及行业细分品类的发展现状和趋势，详细分析了食客消费行为，为在场的餐饮及上下游企业从市场进入到渠道精耕、智慧运营的发展指明了方向，特别是食客消费行为的分析为餐饮商家和第三方平台实现精准营销和数字化运营提供了参考。

会上，辰智科技创世人/CEO葛建辉提出一个未来餐厅长啥样的思考，他表示2015-2025将是餐饮数据化的10年，一家餐厅所有的事情都将被数据标签化，大数据正在帮助餐饮企业实现创新的管理方式和智慧的决策模式，餐饮将会集团化并购整合，强者俞强，特色经营将成就小而美，爆品创业成就品类霸主，三年窗口期后商机不再，流量平台的运营能力将左右一家餐厅的业绩好坏，数字化运营能力的高低将餐饮企业两极分化，数据化处理能力可以将传统经营的企业一步步升级为区域龙头、品类霸主或是餐饮航母。

口碑网商家运营总监雪芝女士分享了新餐饮新引擎-口碑新餐饮解决方案，她说消费者消费升级使得商家思变形成新店商，商家升级之后导致行业转变，从而新餐饮应运而生，新餐饮实质是大数据驱动下的人-货-场的重构，新餐饮必须要拥有的几个核心能力是引流锁客、数字经营和智能提效。

在谈到如何提高流量利用效率时，微信支付餐饮行业负责人樊宇提到了包括点餐、会员和服务体验在内的几个重要的到店流量，他说微信点餐正在普及，微信小程序点餐对餐饮品牌的流量起到很大的扩展价值，用户主动访问小程序量得到了显著的提升，为品牌前置营销提供了流量支撑。餐饮品牌应该从点餐开始就要对顾客进行营销和服务转化，建立会员成长机制，通过付费会员或储值实现用户快速分层，通过智慧化改造提升服务体验，通过大数据实现更加智慧的用户体验。

传统餐饮成本不断上涨，利润空间不断压缩，跨界参与者和新兴业态也不断涌现，加剧了竞争。那么在新餐饮时代，全链路线上线下一体化成为了新的趋势，数据化成为新餐饮时代的核心特征。然而新餐饮时代也对商户提出了新的要求，商户亟待使用新技术提升效率和改善体验，向餐饮后市场纵深化发展。

艾瑞管理咨询中心总经理钟贺福则为现场参会者分享了餐饮新零售的三部曲，全面数据化、用户私有化和多维生态化，他强调数据化仅仅只是一个开始，更重要是实现线下场景全面数据化，打通全渠道触点，构建自己360度的用户画像，实现用户私有化，打造自己的流量平台，构建以用户为核心的高维商业生态。

在活动最后，中国好餐厅首席运营长徐嘉宏先生公布了口碑·2018第三届中国好餐厅大赛全国200强获奖名单。