立秋膳养丨今日奉上，5道秋季养生好菜

1. 芹菜苦瓜拌核桃

食材：芹菜、苦瓜、核桃仁

调味料：芝麻酱、精盐、味精、酱油、蒜泥

做法：

① 将芹菜去掉根和叶片，留取叶柄，洗净后切成1.5 厘米长的段，用开水焯一下，晾凉备用。

② 将苦瓜削皮去瓤切成细丝，用开水焯一下，再用凉开水过一下，沥净瓜丝中的水分，加入核桃仁，和芹菜拌在一起。

③ 芝麻酱用凉开水调成稀糊，加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调匀，盛人盘内食用。

2. 银耳雪梨汤

食材：银耳、雪梨

调味料：冰糖

做法：

① 把银耳用水浸泡30分钟，再把泡发好的银耳摘洗干净。

② 雪梨切成小块。

③ 把雪梨、冰糖和银耳放入锅中，加适量的水，开始大火烧。

④ 水开后转小火慢炖15分中左右即可。

3. 木瓜炒牛肉粒

食材：木瓜、牛肉

调味料：酱油、油、料酒

做法：

① 生牛肉粒加酱油、料酒，腌半小时。

② 木瓜去籽切丁

③ 起油锅把油烧热，腌好的牛肉粒以大火快炒。

④ 把牛肉盛出来，油汁滤回锅中。

⑤ 木瓜丁在油中快炒几下。

⑥ 将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。

4. 烧汁茄子

食材：茄子(紫皮，长)、猪肉馅、彩椒

调味料：色拉油、食盐、水淀粉、小葱、烧汁、高汤

做法：

① 茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。

② 锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出。

③ 锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可。

5. 肉汁扒萝卜

食材：萝卜

调味料：五花肉、盐、生抽、老抽、黄酒、水、冰糖、姜片

做法：

① 准备食材，五花肉切片，萝卜去皮切块。

② 肉片加姜片下锅翻炒干再加油，这样油不会溅出。

③ 翻炒至肉片变色。

④ 加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐翻炒上色。

⑤ 加入萝卜翻炒均匀，加80毫升热水。

⑥ 烧开翻炒均匀，盖上锅盖小火15分钟。

⑦ 开盖大火收汁，再盖上锅盖焖五分钟出锅。